O bolinho de chuva é uma daquelas receitas que têm cheiro de casa de vó e sabor de tarde chuvosa na infância. Feito com ingredientes simples e preparo rápido, ele aquece o coração e transforma qualquer momento em um instante de conforto e alegria. Crocante por fora, macio por dentro e envolto em açúcar com canela, esse clássico da cozinha brasileira é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá no fim da tarde.
Além disso, é uma receita prática, que não exige batedeira nem forno — em poucos minutos você tem uma travessa de bolinhos prontos para servir. E com algumas variações, dá para deixá-los ainda mais especiais, com recheios ou toques diferentes de sabor.
A seguir, você vai aprender como fazer bolinho de chuva tradicional, dicas para acertar o ponto da massa e da fritura, variações criativas, versões assadas e saudáveis, além de informações sobre conservação e rendimento.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar até formar um creme claro. Adicione o leite e mexa bem. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e o sal, mexendo até formar uma massa cremosa e homogênea. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
Aqueça o óleo em uma panela funda (fogo médio). Com a ajuda de duas colheres, modele os bolinhos e frite aos poucos, virando para dourar por igual. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha.
Enquanto ainda estiverem mornos, passe no açúcar com canela e sirva.
Dicas para Acertar no Ponto da Massa
A massa deve ficar mais espessa que massa de bolo, mas ainda cremosa e fácil de colher com a colher. Se estiver muito líquida, os bolinhos ficarão achatados. Se estiver muito densa, eles não crescerão direito.
O óleo não deve estar nem muito quente (para não queimar por fora e ficar cru por dentro), nem frio (para não encharcar). Faça um teste com um pedacinho de massa — se subir devagar e dourar uniformemente, está na temperatura ideal.
Frite poucos por vez para manter a temperatura do óleo estável. Mexa os bolinhos com a escumadeira para dourarem por igual.
Variações da Receita
Você pode incrementar o bolinho de chuva de várias maneiras:
Com banana: adicione 1 banana amassada à massa
Com maçã: adicione pedacinhos de maçã à massa
Com raspas de limão ou laranja: para dar frescor
Com coco ralado: adicione à massa ou misture ao açúcar com canela
Recheados com doce de leite, goiabada ou chocolate (coloque um pedacinho no centro da massa ao fritar)
Versões Assadas, na Airfryer ou Fit
Se quiser uma versão mais leve, é possível assar os bolinhos em forminhas de cupcake, untadas, por 25 a 30 minutos a 180 °C. Ficam menos crocantes, mas ainda saborosos.
Na airfryer, unte as bolinhas com óleo ou margarina e asse a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Não ficam exatamente como os fritos, mas são uma boa alternativa para quem evita frituras.
Para uma versão fit, substitua o açúcar por adoçante culinário, o leite por leite vegetal e a farinha branca por integral ou aveia. Ficam mais densos, mas ideais para quem segue uma dieta mais leve.
Conservação e Congelamento
O bolinho de chuva é melhor quando consumido na hora — crocante por fora e macio por dentro. Mas, se sobrar, guarde em pote fechado por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer por 5 minutinhos.
Não é indicado congelar a massa crua, pois ela perde a textura ideal. Porém, os bolinhos já fritos e frios podem ser congelados por até 1 mês, e depois reaquecidos no forno.
Acompanhamentos que Combinam
O bolinho de chuva combina com café preto, chá de ervas, chocolate quente ou até um copo de leite gelado. Para uma versão de festa, sirva com calda de chocolate, doce de leite ou geleia de frutas.
Você também pode fazer uma mesa de lanches com outros bolinhos caseiros como bolo de fubá, pão de queijo e biscoito de polvilho — perfeita para receber amigos ou reunir a família.
Porções e Rendimento
Essa receita rende cerca de 25 a 30 bolinhos pequenos, dependendo do tamanho da colher usada. Para festas ou cafés, calcule cerca de 4 a 6 unidades por pessoa.
Para porções individuais ou venda, sirva em saquinhos ou caixinhas com porções de 6 a 8 bolinhos, polvilhados com açúcar e canela.
Conclusão
O bolinho de chuva é mais do que um lanche simples — é um pedaço de memória, carinho e aconchego em forma de comida. Fofinho, levemente crocante, perfumado com canela e fácil de fazer, ele continua conquistando gerações com sua simplicidade e sabor.
Seja em uma tarde fria, numa roda de conversa ou para matar a saudade da infância, essa receita é sempre uma boa ideia. Prepare, sirva com afeto e aproveite o melhor da cozinha de verdade.