Poucas receitas despertam tanta memória afetiva quanto o clássico bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Seja na casa da avó, no café da tarde em família ou como lanche das crianças, esse bolo é um verdadeiro ícone da culinária brasileira. Com sua cor vibrante, textura macia e calda brilhante por cima, é impossível resistir a um pedaço — especialmente quando está ainda morninho, recém-saído do forno.
A beleza dessa receita está na simplicidade dos ingredientes e no sabor equilibrado. A cenoura traz umidade e leve doçura à massa, enquanto a calda de chocolate acrescenta contraste e aquele toque de indulgência. É uma combinação que funciona perfeitamente e agrada adultos e crianças.
A seguir, você vai aprender o passo a passo para preparar um bolo de cenoura fofinho e saboroso, com cobertura de chocolate cremosa e fácil de espalhar. Também encontrará variações, dicas de preparo, conservação, rendimento e sugestões de como adaptar a receita para diferentes ocasiões.
Ingredientes e Modo de Preparo do Bolo de Cenoura
Ingredientes da massa:
3 cenouras médias (aproximadamente 250g)
3 ovos
1 xícara de óleo (preferencialmente de girassol ou milho)
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
Descasque e corte as cenouras em rodelas. No liquidificador, bata as cenouras com os ovos e o óleo até formar um creme liso. Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha. Adicione o creme batido aos poucos e mexa delicadamente até incorporar tudo. Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.
Despeje a massa em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e passe no teste do palito.
Ingredientes e Modo de Preparo da Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de leite
Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, até engrossar levemente. Ainda quente, despeje sobre o bolo já assado. Espalhe com uma espátula para cobrir toda a superfície.
Dicas para Acertar no Ponto
Use cenouras bem frescas e evite usar mais do que a quantidade indicada, pois isso pode deixar a massa pesada e solarada (crua no meio). Bata bem os ingredientes líquidos para que a cenoura fique totalmente triturada.
A farinha deve ser incorporada delicadamente, para manter a leveza da massa. O forno deve estar sempre preaquecido — colocar a massa no forno frio pode comprometer o crescimento do bolo.
Na cobertura, se preferir um sabor mais intenso, use chocolate em pó 50% cacau em vez de achocolatado. Para uma calda mais durinha depois de fria, cozinhe por mais tempo até ponto de brigadeiro mole.
Variações da Receita
Bolo de cenoura com cobertura durinha: cozinhe a cobertura por mais tempo até que, ao despejar, ela seque e forme aquela crosta quebradiça deliciosa.
Bolo de cenoura com calda cremosa: adicione uma colher de creme de leite à cobertura e desligue o fogo antes de engrossar demais.
Bolo de cenoura com coco: adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa ou sobre a cobertura ainda quente para um toque especial.
Bolo de cenoura recheado: corte o bolo ao meio e recheie com brigadeiro mole ou ganache de chocolate. Fica irresistível para festas e datas especiais.
Versão Fit e Vegana
Para uma versão fit, substitua o óleo por óleo de coco, o açúcar por açúcar demerara ou adoçante culinário e a farinha por integral ou aveia. Use cacau puro na cobertura e leite desnatado ou vegetal.
Na versão vegana, use leite vegetal na cobertura e substitua os ovos da massa por 3 colheres de sopa de linhaça triturada hidratada em 9 colheres de sopa de água por 10 minutos. A manteiga pode ser trocada por óleo de coco ou margarina vegetal.
Conservação e Congelamento
O bolo pode ser conservado fora da geladeira por até 3 dias, bem tampado. Na geladeira, dura até 5 dias, mas a cobertura pode ressecar um pouco — nesse caso, aqueça por 10 segundos no micro-ondas antes de servir.
Para congelar, o ideal é congelar o bolo sem cobertura. Depois de frio, corte em pedaços, embale individualmente em plástico filme e congele por até 3 meses. Ao descongelar, aqueça no forno e finalize com a calda quente.
Acompanhamentos que Combinam
O bolo de cenoura é perfeito para acompanhar um bom café coado, chá de ervas, chocolate quente ou um copo de leite gelado. É ideal para servir no café da tarde, em aniversários infantis, festas escolares ou reuniões informais.
Para uma mesa completa de lanche, sirva junto com pão de queijo, sanduíches naturais e outras variedades de bolos simples como fubá ou laranja.
Porções e Rendimento
A receita rende de 12 a 15 pedaços generosos, se assada em forma retangular média. Para festas, corte em quadradinhos menores e sirva em forminhas de papel.
Se for vender, uma ideia é assar em formas individuais ou mini bolinhos, cobrir com chocolate e embalar em caixinhas — um ótimo sucesso de venda, especialmente em datas como Dia das Mães, Dia das Crianças ou fins de semana.
Conclusão
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é mais do que uma sobremesa: é uma tradição afetiva nas cozinhas brasileiras. Fácil de fazer, saboroso e democrático, ele conquista qualquer paladar com sua massa fofinha e calda marcante.
Seja para um lanche rápido, para vender ou para presentear alguém especial, essa receita é sempre uma boa pedida. E com as dicas certas, você pode acertar no ponto e garantir um bolo que vai sumir da travessa em minutos!