O bolo mole de fubá, também chamado de bolo cremoso de fubá, é aquele tipo de receita que resgata memórias da infância e encanta pelo sabor suave e textura delicada. Ao contrário dos bolos tradicionais, esse não cresce como um pão de ló — ele fica macio por dentro, com consistência de pudim firme, e uma casquinha dourada por fora que derrete na boca.
É o tipo de bolo perfeito para acompanhar um café recém-passado, servir em cafés da tarde, piqueniques ou até em festas juninas. Feito no liquidificador, é prático, rápido e leva ingredientes básicos que quase todo mundo tem em casa.
A seguir, você vai conferir o passo a passo dessa delícia, com variações, dicas para acertar na textura e sugestões de acompanhamentos.
Ingredientes e Modo de Preparo Tradicional
📋 Ingredientes:
3 colheres (sopa) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado (opcional, mas recomendado)
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional para versão nordestina)
🧑🍳 Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a manteiga até obter um creme homogêneo.
Adicione o fubá, a farinha de trigo e o sal. Bata novamente por 1 a 2 minutos.
Por último, adicione o fermento em pó, o coco ralado e o queijo (se for usar). Bata apenas para misturar.
Despeje a massa em uma forma média (20 a 22 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. A massa fica bem líquida, é normal!
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar por cima e o centro estar firme (o bolo deve balançar levemente, mas não parecer cru).
Dicas para um Bolo Cremoso na Medida Certa
Esse bolo não deve ficar seco — sua principal característica é ser úmido e com textura de “meio assado”. Isso é o charme da receita.
Não abra o forno antes de 35 minutos para não interferir na cocção do centro. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua grudada.
Se quiser uma textura ainda mais cremosa, adicione 1 colher (sopa) de requeijão ou mais 1/2 xícara de leite.
Variações da Receita
Com erva-doce: adicione 1 colher (chá) de sementes de erva-doce para um toque aromático tradicional.
Com canela: polvilhe canela misturada com açúcar sobre a massa crua antes de assar. Fica com uma crosta perfumada e deliciosa.
Com coco queimado: troque o coco branco por coco queimado e acrescente uma colher de leite de coco à massa.
Com goiabada: adicione cubinhos de goiabada no meio da massa antes de levar ao forno. Combinação perfeita com o fubá!
Versões Fit, Sem Glúten e Sem Lactose
Fit: substitua o leite condensado por leite condensado diet, use farinha de aveia no lugar da de trigo e leite desnatado.
Sem glúten: use apenas fubá e substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou mistura sem glúten.
Sem lactose: use leite vegetal e leite condensado sem lactose. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco.
Conservação e Reaquecimento
O bolo pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias. Na geladeira, dura até 5 dias.
Para servir aquecido, leve ao forno por 10 minutos ou ao micro-ondas por 20 a 30 segundos — ele volta a ficar super macio e cremoso.
Não é ideal para congelamento, pois pode perder a textura característica ao descongelar.
Acompanhamentos que Combinam
Esse bolo é perfeito com:
Café passado na hora
Chá de erva-doce, canela ou camomila
Queijo coalho grelhado
Doce de leite ou goiabada cremosa para acompanhar
Porções e Rendimento
A receita rende de 10 a 12 fatias, dependendo da forma. Assando em forminhas individuais, rende cerca de 8 bolinhos.
Ideal para café da tarde com a família, lanche da escola ou para servir em festas juninas e encontros informais.
Conclusão
O bolo mole de fubá é daquelas receitas que abraçam a gente com sabor e simplicidade. Feito com carinho e ingredientes acessíveis, é um verdadeiro clássico da culinária brasileira que conquista gerações.
Experimente hoje mesmo, descubra novas variações, compartilhe com a família — e aproveite cada pedaço com o prazer de comer algo feito em casa, com amor.