Se você quer impressionar sem complicação, o bolo trufado de chocolate é a escolha certa. Ele une uma massa fofinha, recheio cremoso de ganache e uma cobertura brilhante e deliciosa que faz qualquer momento se transformar em uma celebração.
Esse bolo é perfeito para aniversários, datas especiais ou simplesmente quando bate a vontade de um doce mais sofisticado. O segredo está na ganache trufada, feita com chocolate de qualidade e creme de leite, que confere sabor profundo e textura irresistível.
A seguir, você confere a receita completa do bolo trufado, com dicas para acertar a massa, fazer o recheio cremoso na medida certa, sugestões de variações, conservação e como montar o bolo como um verdadeiro confeiteiro.
Ingredientes da Massa de Chocolate Fofinha
Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
1 xícara de chocolate em pó 50% (ou cacau)
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o óleo, o leite e a baunilha, misturando bem.
Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente. Por último, adicione o fermento e o sal.
Despeje a massa em uma forma redonda média (25 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.
Recheio Trufado de Chocolate (Ganache Cremosa)
Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo picado
200g de creme de leite (1 caixinha)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de conhaque, licor de chocolate ou essência de rum (opcional)
Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Misture o creme de leite e a manteiga até formar um creme liso. Adicione o licor ou essência se desejar.
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar levemente antes de rechear o bolo.
Cobertura Trufada Brilhante
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
1 colher de sopa de glucose de milho ou mel (opcional, para brilho)
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, adicione o creme de leite e a glucose, e misture bem. Use ainda morna para cobrir o bolo e obter acabamento liso e espelhado.
Montagem do Bolo Trufado
- Espere o bolo esfriar completamente e corte ao meio com uma faca de serra grande ou fio de nylon.
- Regue as metades com uma calda simples de leite, água com açúcar ou leite com chocolate.
- Recheie generosamente com a ganache trufada. Coloque a outra metade por cima.
- Cubra com a ganache brilhante e alise com uma espátula. Se quiser, decore com raspas de chocolate, morangos ou confeitos.
Dicas para um Bolo Trufado Perfeito
Use chocolate de boa qualidade, pois ele é o protagonista da receita. O meio amargo dá equilíbrio ao doce, mas você pode usar ao leite se preferir mais suave.
A ganache pode ser feita com creme de leite fresco para uma textura ainda mais rica. Se quiser usar chocolate branco, reduza a quantidade de creme de leite para não amolecer demais.
Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir — isso ajuda a firmar o recheio e deixar o corte mais bonito.
Variações do Bolo Trufado
Bolo trufado de chocolate branco: substitua o chocolate por chocolate branco e adicione raspas de limão ao recheio.
Bolo trufado de morango: adicione morangos picados frescos ao recheio de ganache escura ou branca.
Bolo trufado com nozes: misture nozes trituradas à ganache para uma textura extra.
Bolo trufado gelado: monte o bolo em uma forma com acetato, congele por 4 horas e desenforme para um efeito profissional.
Versões Fit e Sem Lactose
Fit: substitua o açúcar da massa por adoçante culinário, o óleo por iogurte natural e o chocolate por cacau puro + chocolate 70% sem açúcar.
Sem lactose: use creme de leite sem lactose e chocolate sem leite. A massa pode ser feita com leite vegetal.
Conservação e Congelamento
O bolo trufado pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, coberto com filme ou tampa.
Para congelar, embale em plástico filme e papel-alumínio. Dura até 2 meses no freezer. Para consumir, leve à geladeira na véspera e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Acompanhamentos para Servir
Café forte sem açúcar
Chá de frutas ou preto com especiarias
Vinho do Porto ou licor suave
Uma bola de sorvete de creme ou flocos para contrastar
Porções e Rendimento
Essa receita serve de 12 a 15 fatias generosas, dependendo da forma e da altura do recheio. Para festas, pode render até 18 pedaços menores. Também pode ser montado em potes individuais, ideal para vendas ou lembrancinhas.
Conclusão
O bolo trufado de chocolate é mais do que um doce — é uma experiência. Do aroma do bolo assando à cremosidade da trufa, passando pela cobertura brilhante que conquista pelo olhar, ele é uma das receitas que sempre roubam a cena.
Feito com amor e ingredientes simples, pode transformar qualquer momento em ocasião especial. Prepare, compartilhe e sinta o prazer de servir um clássico cheio de charme.