O Dia das Mães é uma data que pede carinho, atenção e, claro, uma boa comida feita com amor. E nada demonstra mais cuidado do que preparar um almoço especial em casa, com ingredientes simples, mas cheios de sabor. Entre tantas opções, o filé ao molho madeira com purê cremoso é uma escolha certeira: sofisticado na medida certa, fácil de fazer e irresistível ao paladar.
Esse prato une a suculência da carne com um molho rico e aromático, acompanhado de um purê de batata que derrete na boca. É ideal para reunir a família em volta da mesa e fazer a mãe da casa se sentir verdadeiramente homenageada.
A seguir, você confere o passo a passo dessa receita clássica, com dicas para acertar o ponto, sugestões de acompanhamento, variações e tudo que precisa para servir um almoço inesquecível neste Dia das Mães.
Ingredientes e Modo de Preparo do Filé ao Molho Madeira
Para a carne:
500g de filé mignon ou alcatra em medalhões
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Para o molho madeira:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara de vinho madeira (ou tinto seco)
1 xícara de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
200g de champignon fatiado (opcional)
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e quente, aqueça a manteiga com azeite e sele os filés por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a farinha e mexa bem por 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe reduzir por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de carne e mexa até engrossar. Coloque os champignons e ajuste o sal e os temperos. Volte os filés ao molho, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Ingredientes e Modo de Preparo do Purê Cremoso de Batata
Ingredientes:
600g de batata (asterix ou inglesa)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite quente
1/2 caixinha de creme de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Cozinhe as batatas descascadas até ficarem bem macias. Amasse ou passe no espremedor ainda quentes. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as batatas e mexa bem. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até incorporar. Finalize com o creme de leite, sal e noz-moscada. Mexa até ficar bem cremoso e aveludado.
Dicas para um Almoço Perfeito
Escolha cortes de carne macios e de boa qualidade. O vinho madeira dá um sabor especial ao molho, mas pode ser substituído por vinho tinto seco se necessário. O champignon é opcional, mas acrescenta textura e sofisticação ao prato.
O purê deve ser servido quente, bem liso e sem grumos. Para isso, não deixe de usar o leite quente e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.
Acompanhamentos que Combinam
Para completar esse almoço especial, sirva com arroz branco soltinho ou arroz à grega. Uma salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel ou vinagrete suave traz frescor ao prato. Legumes no vapor ou assados também são ótimos acompanhamentos.
Para bebidas, um vinho tinto leve ou suco natural gelado harmonizam perfeitamente.
Variações da Receita
Você pode substituir o filé mignon por medalhões de frango ou lombo suíno, adaptando o tempo de cozimento. Para uma versão mais leve, troque o purê de batata por purê de mandioquinha ou batata-doce.
Quer impressionar ainda mais? Sirva o prato em porções individuais, com o molho por cima da carne e o purê moldado ao lado. Finalize com salsinha ou tomilho fresco para dar um toque especial.
Conclusão
O almoço de Dia das Mães não precisa ser complicado para ser inesquecível. Com ingredientes simples, capricho no preparo e muito amor envolvido, é possível criar um momento especial à mesa. O filé ao molho madeira com purê cremoso é a receita perfeita para celebrar quem nos deu a vida com sabor, carinho e afeto.
Aproveite essa data tão importante para demonstrar gratidão em forma de comida e afeto em forma de presença. Feliz Dia das Mães!